¿Este año os toca preparar alguna comida de Navidad en vuestra casa? ¿Otra botella más de champán en vuestra caja de aguinaldo y no sabéis que hacer con ella? No os preocupéis, que no cunda el pánico porque os traemos desde tierras galas una receta ideal con la que quedaréis genial: Poulet au champagne (léase "pulé o ssampañ").
Es el plato perfecto porque reúne todos los requisitos: es vistoso, medianamente fácil de preparar, adaptable a cualquier bolsillo y muy customizable. Los más sibaritas pueden remplazar el pollo por pavo y los más patriotas pueden sustituir el champán por cava. Si optáis por ser fieles a la receta y emplear champán, sabed que no tiene porqué ser un Dom Pérignon. En todo caso, escoged el espumoso que más os guste y os invitamos a serviros una copita mientras disfrutáis del placer de cocinar este plato.
¿Qué necesito?
4 cuartos traseros de pollo
30 cl. de champán (o cava brut)
8 lonchas de jamón serrano
200 gr. champiñones
250 ml. de nata para cocinar
2 cdas. de mantequilla
sal
pimienta
hilo bramante
¿Cómo lo hago?


Ahora que ya hemos preparado los rollitos de pollo, derretimos en una sartén la mantequilla y doramos a fuego fuerte cada rollito. Ponemos en una fuente los rollos de pollo y los horneamos a 180º durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos el horno (si hubiese exceso de grasa en la fuente lo retiramos) y rociamos el pollo con un chorro generoso de champán de forma que quede una capa de líquido en el fondo. Este es el momento también de añadir nuestros champiñones fileteados (que servirán de guarnición) y dejamos cocer el pollo otros 20 minutos.
Una vez cocinado el pollo, lo retiramos de la fuente y cortamos y retiramos el hilo. Escurrimos el líquido de cocción del pollo y reservamos 4 cucharadas. Apartamos los champiñones.

Si preparáis esta receta para las fiestas, podéis cocinar los rollitos de pollo la víspera y preparar la salsa y cocinarla junto al pollo el día de la celebración. Es una forma de aligerar gran parte del trabajo.
Ya veis que es una receta sencilla y todo un lujo para sorprender a nuestros familiares. Y, lo más importante, la excusa perfecta para descorchar una buena botella de champán que, sin duda, será el mejor maridaje para este plato. ¡Chinchín!
Una receta con clase y una pinta inmejorable. Gran receta, gracias!
ResponderEliminarGracias a ti por tu comentario y por pasarte por el blog.
Eliminarunareceta expectacular muchas gracias
ResponderEliminarunareceta expectacular muchas gracias
ResponderEliminarMuchas gracias, Duvis. Si la pruebas, ya nos contarás qué tal.
Eliminar