Ensalada de burrata y tomatitos confitados

Ensalada de burrata y tomatitos confitados.

¿Ya has probado la ensalada de burrata?
Este queso, que está tan de moda últimamente, tiene la capacidad de hacer especial cada plato. Es suave pero sabroso al mismo tiempo y queda genial con cualquier verdura.
Hoy te traemos una idea de ensalada basada en una de nuestras recetas más populares: los tomates cherry confitados.
Estos tomatitos son una delicia tanto para comer en ensalada como en tostadas o bocadillos. Son muy fáciles de preparar y los puedes conservar para tenerlos listos cuando los necesites.

¿Qué necesito?

1 burrata

1/2 kg de tomates cherry

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena

1/2 vaso de aceite de oliva

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de orégano

¿Cómo lo hago?

Primero precalentamos el horno a 160º.

Mientras se calienta, lavamos los tomates y los colocamos en una fuente para horno.

Pelamos los dientes de ajos y los aplastamos ligeramente con un cuchillo. Los añadimos a los tomates.

Por otro lado, mezclamos el aceite, el vinagre, el azúcar moreno, la sal y el orégano. Añadimos la mezcla a los tomates y revolvemos bien.

Horneamos a 160 grados durante una hora. Dejamos enfriar.

Ponemos la burrata en el centro de un plato hondo o fuente y la rodeamos de los tomates ya fríos. Hacemos un par de cortes en el queso.

Como el líquido que se forma en el horno es escandalosamente bueno, lo usaremos como aliño de la ensalada. No necesitamos nada más. Lo vertemos por encima y listo.

Acompañamos de un pan rico y a disfrutar.