Galletas saladas de aceitunas y tomates secos

Galletas saladas de aceitunas negras y tomates secos.

¿Quién dijo que las galletas son dulces? Ya os habíamos enseñado estas de hojaldre con mermelada de tomate y queso de cabra que son una delicia y hoy os traemos estas otras con un sabor mediterráneo y que son seriamente adictivas.
En casa somos muy fans de los tomates secos e intentamos ponérselos a todo. Así nacieron estas galletas que harán las delicias de cualquier aperitivo.

¿Qué necesito?

300 gr de harina de trigo
150 ml de aceite de oliva virgen
60 ml de leche
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
1 yema de huevo
3 tomates secos en aceite
50 gr de aceitunas negras

¿Cómo lo hago?

Primero picamos en trocitos las aceitunas y los tomates. Reservamos.

Por otro lado, en un bol, batimos la yema de huevo con el aceite y la leche. Cuando estén bien mezclados añadimos poco a poco la harina tamizada con la sal y la levadura. Vamos agregando harina hasta obtener una masa bastante fuerte que se despega del bol.

Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa del trigo y la estiramos con la ayuda de un rodillo sobre una superficie limpia y enharinada.

Cortamos la masa con la forma que más nos guste.

Horneamos durante unos 12 minutos en una fuente con papel de horno.

Dejamos enfriar y ¡al ataque!