¿Todavía no habéis cerrado el menú de fin de año? ¿Os falta el entrante? ¿Os toca llevar algo de invitados? Estas mini quiches de pescado son la solución perfecta, porque sirven de entrante o incluso de primer plato y son muy vistosas. Además, os confesamos que son unas de las más sabrosas de todas las que hayamos preparado nunca. ¡Éxito asegurado!
¿Qué necesito?
(Para 18 mini quiches)
450 gr. de masa quebrada
200 gr. de gambas
150 gr. de merluza
1 cebolla grande
9 tomates cherri
queso rallado gruyère
1 huevo
1 yema
125 ml. de nata para cocinar
125 ml. de leche
sal
pimienta
¿Cómo lo hago?
Por otra parte, tenemos que preparar el líquido que completará la quiche, lo que los franceses llaman appareil à crème salé. En un bol, batimos el huevo junto con la yema, añadimos la nata y la leche, una pizca de sal y de pimienta y batimos bien hasta obtener una crema homogénea.
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Ha llegado el momento de montar las mini quiches. Sacamos las bases del frigorífico y colocamos en el fondo de cada quiche gambas y unos hilos de queso. Completamos hasta arriba las quiches con el relleno de merluza. Por último, vertemos la preparación líquida hasta cubrir cada quiche. Colocamos medio tomate cherri sobre cada unidad y horneamos 30 minutos a 200º.
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