Este plato de carne es tÃpico de Galicia y hace las delicias
de propios y extraños. Muy simple pero exquisito al mismo tiempo, como casi
todos los platos tradicionales de la cocina gallega.
Normalmente la zorza se hace con carne de lomo pero yo he
usado un redondo de cerdo, mucho más barato que el solomillo pero igual de
blandito y jugoso. Si tenéis un carnicero de confianza, pedidle que os lo saque
de la pieza porque merece la pena.
¿Qué necesito?
½ kilo de carne de cerdo
4 dientes de ajo grandecitos
1 cucharada de pimentón dulce
1 chorro de aceite de oliva virgen
Sal
2 hojas de laurel
¿Cómo lo hago?
Cortamos el redondo en filetitos y los ponemos en un tupper.
Pelamos y picamos los dientes de ajo y se los añadimos a la carne junto con el
pimentón, la sal y el aceite de oliva. Revolvemos todo bien y metemos en el
medio un par de hojas de laurel para que le dé un poquito de sabor y aroma.
Lo tapamos y ponemos en la nevera a macerar durante, al menos, 24
horas. Pasado este tiempo solo nos queda freÃrla. Cuando la vayamos a poner en
la sartén no hace falta añadir más aceite ya que la carne ya lo lleva pero eso
va al gusto del consumidor.
Eso es todo. Ahora solo queda disfrutarla.
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