Ensalada de fresas, rabanitos y queso feta con crema balsámica de Pedro ximénez

ensalada de fresas y feta

Ya hace solcito del bueno y yo no sé en vuestras casas pero en la mía ya toca ensalada un día sí y otro también. Nos encanta prepararlas todos los días e ir variando los ingredientes. ya os hemos traído por aquí unas cuantas ideas de ensaladas (ver aquí). Esta semana os traemos una propuesta de una ensalada muy refrescante y que está riquísima.

¿Qué necesito?

1 bolsa de brotes tiernos
1 taza de fresas lavadas
5 rabanitos
100 gr de queso feta
aceite de oliva virgen
crema balsámica de Pedro Ximénez
sal
pimienta

¿Cómo lo hago?

Lavamos bien tanto las fresas como los rabanitos y laminamos ambos ingredientes con ayuda de una mandolina. Reservamos.

Por otro lado, desmigamos el queso feta. Colocamos los brotes tiernos en una fuente o bol y añadimos los rabanitos, las fresas y el queso feta por encima.

Para preparar la vinagreta con la que vamos a aderezar la ensalada, mezclamos en un cuenco el aceite de oliva con la crema balsámica de pedro ximenez y batimos bien con una cuchara hasta que se emulsionen bien.